Чай, кофе, какао

Чай, кофе, какао — тонизирующие напитки. Наибольшим возбуждающим действием обладает кофе — в нем содержится кофеин. Это вещество стимулирует центральную нервную и сердечно-сосудистую систему, усиливает секрецию желудочного сока и мочеотделение, расслабляет гладкие мышцы внутренних органов, повышает теплопродукцию организма. Содержание кофеина неодинаково в разных сортах кофе, но по стандарту оно должно быть не ниже 1% в зернах и не менее 4%...

Безалкогольные напитки

Безалкогольные напитки — напитки, не содержащие алкоголя или содержащие его в очень малых количествах. К этой группе относятся газированные воды, соки, нектары, фруктовые напитки, минеральные воды, квас и ряд других. Чай и кофе не принято относить к этой группе напитков. При выборе безалкогольных напитков полезно учитывать наряду с их вкусовыми достоинствами также и содержание полезных веществ.

Пряности в рациональном питании

Пряности (специи) — растительные продукты, обладающие резким вкусом и запахом (горчица, перец, лавровый лист, корица, мускат, гвоздика и др.), а также сами пряные растения, употребляемые в свежем виде (петрушка, укроп, кинза, чеснок, хрен и др.). Пряности возбуждают аппетит, усиливают отделение пищеварительных соков и помогают пищеварению. Пряные растения, используемые в свежем виде, поставляют организму некоторые витамины (бета-каротин, фолацин, витамин С и...

Эндоскопические методы исследования

Это методы, позволяющие провести осмотр внутренних органов и полостей человеческого тела с помощью введения в них специального прибора — эндоскопа. Эндоскоп представляет собой гибкую трубку из стекловолокна (волоконно-оптический пучок), снабженную системой освещения, и имеющую окуляр на одном конце и линзу на другом, позволяющий точно передать образ исследуемого пространства. Эндоскопия своим развитием обязана успехам волоконной оптики, так как основным элементом эндоскопа...

Сахар и подслащивающие вещества (заменители)

Сахар состоит почти полностью из углевода сахарозы. Для создания белизны в рафинад добавляют безвредные красители. Российские ученые рекомендуют употреблять 50 — 100 г сахара в день, включая сахар кондитерских продуктов и сладких блюд. Излишек сахара поставляет организму избыточные калории, способствует ожирению, может повысить содержание жира в крови и ухудшить выделение инсулина поджелудочной железой. Человек, привыкший к сахару, нередко потребляет меньше...

Соль

Соль (поваренная соль, хлористый натрий) — важнейший компонент пищи, требующий, однако, умеренности в потреблении. С древних времен соль считалась символом мудрости и гостеприимства, дефицит соли приводил даже к соляным бунтам. Современные врачи обнаружили, что многие люди являются солечувствительными: у них излишек соли вызывает повышение кровяного давления. Поскольку распознать таких лиц заблаговременно и дать им совет относительно соли не удается, врачи...

Ангина

Что такое Ангина ? Инфекционное заболевание, характеризующееся выраженным воспалительным поражением небных миндалин. Эти образования, называемые иногда «гландами», расположены в глотке по обе стороны от язычка и мягкого неба, они хорошо видны при открытом рте. Заболевание вызывают различные микробы, главным образом стрептококки, которые попадают в глотку чаще с предметами домашнего обихода, которыми пользовался больной ангиной (например, грязная посуда и др.). В...

Зерновые продукты. Хлеб

Зерно и продукты его переработки — крупы, мука, хлебобулочные изделия составляют значительную часть рациона современного человека. Крупы — в первую очередь гречневая и овсяная — являются источником растительных белков, пищевых волокон, многих минеральных веществ и витаминов группы В (витамина В12 в этой группе продуктов нет). Гречневая и овсяная крупы содержат меньше усвояемых углеводов по сравнению с другими крупами, но больше...

Овощи и фрукты

Овощи и фрукты — важнейший источник витамина С, бета-каротина, фолиевой кислоты, биофлавоноидов (витамин Р), пищевых волокон, калия, магния и других минеральных веществ. Большинство овощей и фруктов содержит органические кислоты в количествах, благоприятно влияющих на пищеварение, а также является источником фитонцидов — веществ, уничтожающих бактерии. Особенно богаты фитонцидами пряные овощи. При окислении в организме органических кислот овощей и фруктов освобождаются щелочные...

Жировые продукты

Жировые продукты — пищевые продукты, основным компонентом которых является жир (животные жиры, кулинарный жир, маргарины, коровье и топленое масло, растительные масла). Воздействие жировых продуктов на здоровье человека связано со значительной калорийностью жира, особенностями жирнокислотного состава продуктов,  наличием в некоторых из них лецитина, жирорастворимых витаминов и холестерина. Выбирая жировой продукт, следует обратить внимание на его назначение, содержание полезных веществ, устойчивость к...